Poolse Pączki

Ingrediënten

• lauwwarme melk
• droge gist
• suiker
• eidooiers
• bloem
• zout
• boter gesmolten en afgekoeld
• olie om te frituren
• poedersuiker
• jam naar keuze bv. rozenbottel of pruim

Bereidingswijze

1. Meng de lauwwarme melk met de gist en een theelepel suiker in een kleine kom. Laat 10 minuten staan tot het schuimig is.
2. Doe de bloem, de rest van de suiker en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden.
3. Voeg de gistmengsel, de eidooiers en de gesmolten boter toe aan het kuiltje.
4. Meng alles met een lepel of in een standmixer tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak voor ongeveer 10-15 minuten, tot het glad en elastisch is.
5. Vet de kom lichtjes in met olie en leg het deeg erin. Dek af met een vochtige theedoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 1-1.5 uur).
6. Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1.5-2 cm. Steek er rondjes uit met een glas of koekjessteker (ongeveer 7-8 cm doorsnede).
7. Leg de rondjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek weer af en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen.
8. Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer 170-180°C. Frituur de pączki goudbruin aan beide kanten. Draai ze halverwege om.
9. Haal de pączki uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
10. Zodra de pączki iets zijn afgekoeld, kun je ze vullen met jam met behulp van een spuitzak. Bestuif ze royaal met poedersuiker.