Poolse Pączki

Ingrediënten

• lauwwarme melk
• droge gist
• suiker
• eidooiers
• zout
• bloem
• boter gesmolten en afgekoeld
• olie om te frituren
• poedersuiker of glazuur
• jam of banketbakkersroom

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de lauwwarme melk met de gist en een theelepel suiker. Laat dit 10 minuten staan tot het begint te schuimen.
2. Voeg de rest van de suiker, de eidooiers en het zout toe aan het gistmengsel. Klop goed door.
3. Voeg geleidelijk de bloem toe aan het natte mengsel. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is. Voeg de gesmolten boter toe en kneed verder tot deze volledig is opgenomen.
4. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.
5. Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Steek er rondjes uit met een diameter van ongeveer 7-8 cm.
6. Leg de pączki op een met bakpapier beklede bakplaat, dek ze opnieuw af en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen.
7. Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer 170-180°C. Frituur de pączki goudbruin aan beide kanten. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
8. Haal de pączki uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met poedersuiker of glazuur. Vul ze na afkoeling met jam of banketbakkersroom.