Poolse Krokiety z Kapustą i Grzybami
Krokiety zijn dunne pannenkoeken gevuld met een hartige vulling van zuurkool en paddenstoelen, vervolgens gepaneerd en gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Een heerlijk Pools comfort food gerecht.
Ingrediënten
- bloem
- melk
- eieren
- zout
- olie
- zure kool
- gedroogde paddenstoelen
- ui
- boter
- zwarte peper
- majoraan
- paneermeel
- eieren
Bereidingswijze
- Maak het beslag voor de pannenkoeken: meng bloem, melk, eieren en een snufje zout tot een glad beslag. Laat het beslag 15 minuten rusten.
- Bak dunne pannenkoeken in een beetje olie. Je hebt ongeveer 6-8 pannenkoeken nodig.
- Verhit de boter in een pan en fruit de gesnipperde ui glazig.
- Voeg de uitgelekte en gehakte zuurkool en de fijngehakte geweekte paddenstoelen toe aan de pan. Bak dit mengsel ongeveer 10-15 minuten mee, tot het vocht verdampt is.
- Breng de vulling op smaak met zwarte peper en gedroogde<bos>majoraan.
- Laat de vulling iets afkoelen. Leg een pannenkoek plat en schep een royale lepel van de vulling op de onderkant. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de pannenkoek stevig op als een loempia.
- Klop de twee eieren los in een diep bord. Doe het paneermeel in een ander diep bord.
- Haal elke opgerolde krokiet eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel, zodat hij volledig bedekt is.
- Verhit olie in een pan en bak de krokieten goudbruin en knapperig aan alle kanten.
- Serveer de krokieten warm, eventueel met een beetje zure room of een frisse salade.
Loading…