Poolse Kapuśniak – zure koolsoep

Ingrediënten

• zuurkool
• varkensbuikspek
• ui
• wortel
• peterseliewortel
• aardappel
• bouillon varkensvlees of groente
• laurierblad
• pimentkorrels
• dille gedroogd of vers
• zout
• zwarte peper
• zure room
• verse peterselie

Bereidingswijze

1. Bak het varkensbuikspek in een grote soeppan op middelhoog vuur tot het goudbruin en knapperig is. Haal het spek uit de pan en leg het opzij, laat het bakvet in de pan.
2. Voeg de fijngesnipperde ui toe aan het bakvet en fruit deze glazig, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de gesneden wortel en peterseliewortel (indien gebruikt) toe en bak nog 3-4 minuten mee.
4. Voeg de uitgelekte en gesneden zuurkool toe aan de pan en roer goed door. Bak ongeveer 5 minuten mee.
5. Giet de bouillon erbij. Voeg de laurierbladeren, pimentkorrels en dille toe. Breng aan de kook.
6. Voeg de blokjes aardappel toe, breng de soep weer aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op de pan gedurende ongeveer 40-45 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.
7. Verwijder de laurierbladeren en pimentkorrels. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer het gebakken spek erdoor.
8. Serveer de kapuśniak heet, eventueel met een lepel zure room en wat verse peterselie.