Poolse Babka Wielkanocna

Ingrediënten

• tarwebloem
• droge gist
• suiker
• melk
• eieren
• boter
• citroenschil
• vanille-extract
• zout
• rozijnen
• amandelschaafsel
• poedersuiker
• citroensap

Bereidingswijze

1. Meng de gist met de lauwe melk en een theelepel suiker. Laat 10 minuten staan tot het schuimt.
2. Meng in een grote kom de bloem, resterende suiker, zout, geraspte citroenschil en vanille-extract.
3. Voeg het gistmengsel, de eieren en de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten. Kneed tot een soepel deeg (ongeveer 10-15 minuten met de hand of 7-10 minuten met een mixer).
4. Voeg de rozijnen toe aan het deeg en kneed kort door. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 1-1.5 uur).
5. Vet een babka-vorm (of een cakevorm) in en bekleed eventueel met bakpapier. Duw het gerezen deeg voorzichtig in de vorm.
6. Dek de vorm af en laat het deeg nogmaals 30 minuten rijzen.
7. Verwarm de oven voor op 170°C (hete lucht). Bak de babka gedurende 40-50 minuten, of tot deze goudbruin is en gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.
8. Laat de babka afkoelen in de vorm voor ongeveer 15 minuten voordat je hem op een rooster verder laat afkoelen.
9. Meng voor de glazuur de poedersuiker met het citroensap tot een gladde massa. Besprenkel de afgekoelde babka met de glazuur en bestrooi met amandelschaafsel.