Peruaanse Parihuela
Een rijke en smaakvolle Peruaanse vissoep, boordevol zeevruchten en verrijkt met lokale kruiden en specerijen.
Ingrediënten
- visbouillon
- witte vis bv. kabeljauw tilapia
- garnalen
- mosselen
- calamares
- rode ui
- knoflook
- tomaat
- rode paprika
- coriander
- peruaanse peper aji amarillo pasta
- witbier of droge witte wijn
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
- limoen
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Fruit de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaten, paprika en aji amarillo pasta (indien gebruikt) toe. Bak enkele minuten mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Giet de visbouillon erbij en breng aan de kook. Laat zachtjes sudderen gedurende 10 minuten om de smaken te laten ontwikkelen.
- Voeg de witte vis, garnalen, mosselen en calamares toe aan de soep. Breng opnieuw aan de kook en laat sudderen tot de vis gaar is en de mosselen open staan (ongeveer 5-7 minuten).
- Roer het witbier of de witte wijn erdoor en laat nog 1 minuut doorkoken.
- Breng op smaak met zout en peper. Roer de helft van de verse koriander erdoor.
- Serveer de Parihuela heet, gegarneerd met de overgebleven koriander en partjes limoen.
Loading…