Peruaanse Lomo Saltado
Een heerlijke Peruaanse roerbakschotel met malse reepjes rundvlees, groenten en een smaakvolle saus, geserveerd met frietjes en rijst.
Ingrediënten
- rundvlees biefstuk of lendebiefstuk
- rode ui
- tomaat
- groene paprika
- knoflook
- sojasaus
- rode wijnazijn
- kippenbouillon
- koriander
- komijnpoeder
- zout
- zwarte peper
- franse frietjes
- witte rijst
Bereidingswijze
- Marineer het rundvlees met de helft van de sojasaus, rode wijnazijn, komijnpoeder, zout en peper. Laat minimaal 15 minuten marineren.
- Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur met een scheutje olie. Bak het gemarineerde rundvlees in porties rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig nog een beetje olie toe aan de pan. Voeg de rode ui, groene paprika en knoflook toe en roerbak kort tot de groenten beetgaar zijn.
- Voeg de tomatenpartjes toe en bak kort mee totdat ze iets zachter worden.
- Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg de resterende sojasaus en kippenbouillon toe. Roer goed door en laat kort sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Roer de verse koriander erdoor. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Serveer de Lomo Saltado direct met de warme witte rijst en de franse frietjes.
Loading…