Pasta alla Norma Klassiek
Een heerlijke en authentieke Pasta alla Norma, een Siciliaans gerecht met tomatensaus, aubergine, ricotta salata en basilicum.
Ingrediënten
- pasta
- aubergine
- tomatenpassata
- knoflook
- ricotta salata
- verse basilicum
- olijfolie
- zout
- peper
- suiker
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes in porties goudbruin en zacht. Schep ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak kort, tot het geurig is (ongeveer 1 minuut).
- Giet de tomatenpassata in de pan. Voeg zout, peper en eventueel een theelepel suiker toe. Breng aan de kook en laat de saus ongeveer 15 minuten sudderen, zodat deze iets indikt.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (al dente).
- Voeg de gebakken aubergine toe aan de tomatensaus en roer goed door.
- Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan met de tomaten-auberginesaus. Meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de pasta over de borden. Bestrooi met geraspte ricotta salata en verse basilicum.
Loading…