Pappa al Pomodoro Toscaanse Tomaten-Broodsoep
Een heerlijke en eenvoudige Toscaanse soep gemaakt van oud brood, rijpe tomaten, knoflook en basilicum. Perfect als lichte lunch of diner.
Ingrediënten
- oud brood
- rijpe tomaten
- knoflook
- verse basilicum
- groentebouillon
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de tomaten ongeveer 15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
- Snijd het brood in blokjes en voeg toe aan de pan. Roer goed zodat het brood de tomatensaus absorbeert. Voeg eventueel de groentebouillon toe als de soep te dik is.
- Laat de soep nog 10 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend, tot het brood zacht is en de soep de gewenste consistentie heeft.
- Roer de verse basilicum door de soep vlak voor het serveren. Serveer warm.
Loading…