Papas a la Huancaína
Een klassiek Peruaans gerecht van gekookte aardappelen geserveerd met een romige, pittige kaassaus. Perfect als voorgerecht of bijgerecht.
Ingrediënten
- gele aardappelen
- queso fresco
- gecondenseerde melk
- gele ají amarillo pasta
- rode ui
- knoflook
- plantaardige olie
- zout
- zwarte peper
- hardgekookte eieren
- zwarte olijven
Bereidingswijze
- Was de aardappelen grondig en kook ze in gezouten water gaar (ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte). Laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in dikke plakken van ongeveer 1-1,5 cm.
- Bereid de saus: Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden rode ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de ají amarillo pasta toe en bak kort mee.
- Doe de gebakken ui, knoflook en ají in een blender. Voeg de queso fresco, gecondenseerde melk, zout en peper toe. Blend tot een gladde, romige saus ontstaat. Voeg eventueel een beetje kookwater van de aardappelen toe als de saus te dik is.
- Schik de plakken aardappel op een serveerschaal.
- Giet de Huancaína saus royaal over de aardappelen.
- Garneer met de kwarten hardgekookte eieren en de zwarte olijven.
Loading…