Pani Puri
Een populaire Indiase streetfood snack bestaande uit knapperige, holle puri's gevuld met een smaakvolle aardappel-kikkererwtensalade en overgoten met pittige, frisse 'pani' (water).
Ingrediënten
- puri's
- gekookte aardappelen
- gekookte kikkererwten
- rode ui
- verse koriander
- chilipeper
- tamarindepasta
- mint chutney
- garam masala
- komijnpoeder
- chilipoeder
- zout
- koud water
- verse muntblaadjes
- verse korianderblaadjes
- groene chilipeper
- gember
- citroensap
- chaat masala
Bereidingswijze
- Bereid de vulling: Meng de fijngehakte gekookte aardappelen, kikkererwten, rode ui, verse koriander en fijngehakte chilipeper (indien gebruikt) in een kom. Breng op smaak met zout.
- Bereid de 'pani' (water): Blend de muntblaadjes, korianderblaadjes, groene chilipeper, gember en tamarindepasta met een beetje water tot een gladde massa. Zeef dit mengsel door een fijne zeef om de pulp te verwijderen.
- Voeg het gezeefde munt-koriandermengsel toe aan het koude water. Voeg de mint chutney, garam masala, komijnpoeder, chilipoeder, citroensap en chaat masala (indien gebruikt) toe. Roer goed door en breng op smaak met zout. Laat het minimaal 15 minuten in de koelkast staan om de smaken te laten trekken.
- Om te serveren: Breek voorzichtig een klein gaatje aan de bovenkant van elke puri. Vul elke puri met een beetje van de aardappel-kikkererwtensalade.
- Schep met een lepel wat van de gekruide 'pani' over de gevulde puri. Serveer direct, want de puri's worden zacht als ze te lang in de 'pani' liggen.
Loading…