Palestijnse Mujaddara

Ingrediënten

• bruine linzen
• rijst
• uien
• olijfolie
• water
• komijn
• zout
• zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze langzaam, af en toe roerend, tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn. Dit kan 20-30 minuten duren. Haal de gekarameliseerde uien uit de pan en zet apart.
2. Doe de gespoelde linzen in dezelfde pan. Voeg 3 kopjes water, komijn, zout en peper toe. Breng aan de kook, verminder dan het vuur, dek af en laat sudderen gedurende 15-20 minuten, of tot de linzen bijna gaar zijn.
3. Voeg de gespoelde rijst toe aan de pan met de linzen. Voeg indien nodig nog wat water toe, zodat de rijst en linzen net onder staan. Breng opnieuw aan de kook, verminder dan het vuur, dek af en laat sudderen gedurende 15-20 minuten, of tot de rijst gaar is en het water is opgenomen.
4. Laat de mujaddara 5 minuten rusten met het deksel op de pan. Roer voorzichtig met een vork om de rijst en linzen los te maken.
5. Serveer de mujaddara warm, gegarneerd met de gekarameliseerde uien en een scheutje extra olijfolie indien gewenst.