Palestijnse Makloubeh

Ingrediënten

• lamsvlees of kip
• aubergines
• bloemkoolroosjes
• rijst
• ui
• knoflook
• kruiden voor makloubeh
• bouillon
• olijfolie
• zout
• zwarte peper
• pijnboompitten

Bereidingswijze

1. Bak het vlees aan in wat olijfolie tot het bruin is. Haal uit de pan en zet apart.
2. Frituur of bak de aubergineplakken en bloemkoolroosjes goudbruin in olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg het vlees weer toe en meng de Makloubeh kruiden, zout en peper erdoor.
4. Voeg de gewassen rijst toe aan het vleesmengsel en roer goed door.
5. Vet een hoge pot of pan in. Leg hierin eerst de gebakken aubergineplakken en bloemkoolroosjes, zodat de bodem bedekt is. Giet vervolgens het rijstmengsel erover.
6. Giet de bouillon erbij tot de rijst net onder staat. Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
7. Laat de Makloubeh na het koken nog 10 minuten staan. Leg een groot bord op de pot en keer de pot voorzichtig om. De Makloubeh zou nu als een taart op het bord moeten liggen.
8. Garneer met geroosterde pijnboompitten en serveer direct.