Palestijnse Kunafa

Ingrediënten

• kataifi deeg of fijne deegslierten
• ongezouten witte kaas zoals nabulsi of akkawi
• mozzarella kaas
• boter
• suiker
• water
• rozenwater of oranjebloesemwater
• pistachenoten

Bereidingswijze

1. Bereid de siroop: Verwarm de suiker en het water in een steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen tot het iets indikt. Haal van het vuur en roer het rozenwater of oranjebloesemwater erdoor (indien gebruikt). Laat afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven). Vet een ronde bakvorm (ongeveer 25-30 cm diameter) royaal in met boter.
3. Bereid het deeg: Als je kataifi gebruikt, scheid de slierten dan voorzichtig en knip ze in kleinere stukjes. Meng de gesneden deegslierten in een grote kom met de gesmolten boter tot alles goed bedekt is.
4. Leg de helft van het beboterde deeg in de voorbereide bakvorm en druk het stevig aan, vooral langs de randen, om een bodem te vormen.
5. Verdeel de witte kaas en mozzarella gelijkmatig over de deegbodem.
6. Bedek de kaaslaag met de resterende helft van het beboterde deeg. Druk voorzichtig aan om een egale laag te creëren.
7. Bak de kunafa in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
8. Haal de kunafa uit de oven. Giet onmiddellijk de afgekoelde siroop gelijkmatig over de hete kunafa.
9. Laat de kunafa een paar minuten staan zodat de siroop goed kan intrekken. Garneer met fijngehakte pistachenoten indien gewenst.
10. Serveer warm.