Ossobuco alla Milanese voor Vegetariërs
Een vegetarische versie van de klassieke Ossobuco alla Milanese, boordevol smaak en perfect voor een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
- grote portobello paddenstoelen
- olijfolie
- uien
- knoflook
- wortel
- bleekselderij
- groentebouillon
- droge witte wijn
- tomatenpuree
- verse tijm
- verse rozemarijn
- laurierblad
- bloem
- geraspte parmezaanse kaas
- citroen
- verse peterselie
- knoflook
Bereidingswijze
- Bestuif de portobello paddenstoelen met bloem.
- Verhit olijfolie in een braadpan. Bak de paddenstoelen tot ze goudbruin zijn, leg ze apart.
- Voeg ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg tomatenpuree toe en bak even mee. Blus af met witte wijn en laat even inkoken.
- Voeg groentebouillon, tijm, rozemarijn en laurierblad toe. Breng aan de kook.
- Leg de paddenstoelen terug in de pan, breng op smaak met zout en peper. Laat sudderen tot de paddenstoelen zacht zijn.
- Maak gremolata: rasp de citroenschil, hak peterselie en knoflook fijn. Meng alles door elkaar.
- Serveer de Ossobuco met gremolata en eventueel geraspte Parmezaanse kaas.
Loading…