Olive all'Ascolana - Gevulde en Gefrituurde Olijven
Een klassiek Italiaans aperitief uit de regio Marche, bestaande uit grote groene olijven gevuld met een smakelijke vleesvulling, gepaneerd en gefrituurd tot goudbruin.
Ingrediënten
- grote groene olijven ascolana
- rundergehakt
- varkensgehakt
- kippengehakt
- parmezaanse kaas
- paneermeel
- eieren
- witte wijn
- citroenrasp
- nootmuskaat
- kruidnagel
- zout
- peper
- bloem
- zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Maal het runder-, varkens- en kippengehakt samen fijn in een keukenmachine.
- Doe het gehakt in een kom en meng met parmezaanse kaas, citroenrasp, nootmuskaat, kruidnagel, zout en peper. Voeg de witte wijn toe en meng goed.
- Vul de olijven met het gehaktmengsel. Zorg ervoor dat de vulling goed in de olijf zit.
- Klop de eieren los in een kom. Doe de bloem en paneermeel in aparte kommen.
- Haal de gevulde olijven eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel. Zorg ervoor dat de olijven volledig bedekt zijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan of frituurpan tot 180°C. Frituur de olijven in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per portie.
- Laat de gefrituurde olijven uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Loading…