Nicaraguaanse Sopa de Yuca
Een hartverwarmende en smaakvolle Nicaraguaanse yucca soep, vol met romige yuca en kruiden.
Ingrediënten
- yuca cassave
- kippenbouillon
- uien
- knoflook
- rode paprika
- gekookte kip
- kokosmelk
- koriander
- zout
- zwarte peper
- plantaardige olie
Bereidingswijze
- Verhit de plantaardige olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui, knoflook en rode paprika toe en bak tot de ui glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de blokjes yuca en de kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen met het deksel erop tot de yuca zacht is, ongeveer 25-30 minuten.
- Haal ongeveer een derde van de yuca uit de pan en pureer dit met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Voeg dit terug aan de soep toe om de soep dikker te maken.
- Voeg de kokosmelk en de gekookte kip (indien gebruikt) toe aan de soep. Verwarm kort zonder te laten koken.
- Breng op smaak met zout en peper. Roer de verse koriander erdoor vlak voor het serveren.
Loading…