Nasi Bebek Hitam Madura Istimewa
Nasi Bebek Hitam khas Madura dengan bumbu rempah yang kaya dan rasa bebek yang empuk dan gurih. Disajikan dengan nasi hangat dan sambal pedas.
Ingrediënten
- bebek
- jeruk nipis
- santan kental
- air
- bumbu halus
- bawang merah
- bawang putih
- cabai merah keriting
- cabai rawit merah
- kemiri sangrai
- kunyit bakar
- jahe
- lengkuas
- kencur
- ketumbar bubuk
- merica bubuk
- terasi bakar
- daun salam
- daun jeruk
- sereh
- gula merah
- garam
- kaldu bubuk
- minyak goreng
- nasi putih
- sambal
Bereidingswijze
- Cuci bersih bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. Bilas kembali.
- Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, kencur, ketumbar, merica, terasi).
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan potongan bebek, aduk rata hingga bebek berubah warna.
- Tuangkan santan dan air. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
- Masak bebek dengan api kecil hingga bumbu meresap, bebek empuk, dan kuah mengental serta menghitam. Proses ini memakan waktu sekitar 1-1.5 jam. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika perlu.
- Sajikan Nasi Bebek Hitam Madura dengan nasi putih hangat dan sambal.
Loading…