Mrouzia Lamstoofpot
Een traditionele Marokkaanse lamstoofpot, langzaam gegaard met rozijnen, amandelen en een rijke mix van specerijen, perfect voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- lamsbout
- grote uien
- gemberwortel
- knoflookteentjes
- olijfolie
- gezouten boter
- saffraandraadjes
- kaneelstokjes
- gepoederde kaneel
- gemberpoeder
- kurkumapoeder
- komijnpoeder
- zwarte peper
- zout
- honing
- rozijnen
- gepelde amandelen
- verse koriander
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie en boter in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken lamsvlees toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak ze glazig, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de geraspte gember en gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Doe het gebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg de geweekte saffraan (inclusief het vocht), kaneelstokjes, gemberpoeder, kurkuma, komijnpoeder, zwarte peper en zout toe. Roer goed door.
- Giet er net genoeg water bij om het vlees half onder te zetten. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek de pan af en laat het geheel minimaal 2.5 tot 3 uur sudderen, of tot het lamsvlees zacht is en de saus is ingedikt.
- Voeg de laatste 30 minuten van de sudder-tijd de honing en rozijnen toe. Roer voorzichtig door.
- Verwijder de kaneelstokjes. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout, peper of een beetje extra honing.
- Serveer de Mrouzia warm, bestrooid met de geroosterde amandelen en verse koriander. Traditioneel wordt dit geserveerd met couscous of brood.
Loading…