Mexicaanse Tamales Pequeños

Ingrediënten

• maïsmeel masa harina
• runderbouillon
• boter ongezouten
• bakpoeder
• zout
• fijngesneden gekookt rundvlees bijv. barbacoa
• fijngesneden ui
• fijngesneden koriander
• hete saus optioneel
• gedroogde maïsschillen

Bereidingswijze

1. Bereid de maïsvulling: Meng in een kom het gekookte rundvlees, de ui, koriander en hete saus (indien gebruikt). Zet apart.
2. Maak het deeg: Meng in een grote kom de masa harina, bakpoeder en zout.
3. Voeg de zachte boter toe aan de masa harina mix en klop tot het goed gemengd is.
4. Voeg geleidelijk de warme runderbouillon toe, terwijl je blijft kloppen, tot je een zacht, plakkerig deeg hebt dat gemakkelijk te hanteren is.
5. Bereid de maïsschillen voor: Neem een geweekte maïsschil en smeer ongeveer 2-3 eetlepels deeg erop, verdeel het plat in een rechthoekige vorm.
6. Schep ongeveer 1-2 eetlepels van de rundvleesvulling in het midden van het deeg.
7. Vouw de maïsschil om de vulling, vouw eerst de ene kant van de maïsschil over de vulling, en dan de andere kant, zodat de vulling volledig bedekt is. Vouw de onderkant van de schil naar boven om de tamale te sluiten. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.
8. Stoom de tamales: Plaats de gevouwen tamales rechtop in een stoompan, met de gevouwen kant naar beneden. Zorg ervoor dat ze niet tegen elkaar aan zitten. Vul de stoompan met water tot net onder de stoommandjes. Stoom de tamales gedurende 45-60 minuten, of tot het deeg stevig is en gemakkelijk loskomt van de maïsschil.
9. Laat de tamales even afkoelen voordat je ze serveert.