Mexicaanse Tacos de Carnitas

Ingrediënten

• varkensschouder
• ui
• knoflook
• oranje sap
• melk
• kippenbouillon
• laurierblad
• komijnpoeder
• oregano
• zout
• zwarte peper
• maïs tortilla's
• verse koriander
• limoen

Bereidingswijze

1. Doe het varkensvlees, de ui, knoflook, sinaasappelsap, melk, kippenbouillon, laurierblaadjes, komijn en oregano in een grote pan. Zorg ervoor dat het vlees grotendeels onder staat. Voeg zout en peper toe.
2. Breng het geheel aan de kook, verlaag dan het vuur, dek de pan af en laat het vlees minimaal 3 uur sudderen, of tot het heel zacht is en makkelijk uit elkaar valt.
3. Haal het vlees uit de pan en trek het uit elkaar met twee vorken. Bewaar het kookvocht.
4. Verhit een beetje van het ingekookte kookvocht in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het uit elkaar getrokken vlees toe en bak het tot het een beetje knapperig wordt. Herhaal dit met de rest van het vlees.
5. Verwarm de maïs tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Vul de warme tortilla's met het carnitas vlees. Garneer met verse koriander en serveer met limoenpartjes.