Mexicaanse Flan de Caramelo

Ingrediënten

• suiker
• water
• melk
• gecondenseerde melk
• evaporated milk
• eieren
• vanille-extract

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Maak een waterbad door een ovenschaal te vullen met heet water tot halverwege de zijkanten van de flanvorm.
2. Maak de karamel: Doe de suiker en water in een steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost. Laat het daarna ongemoeid koken tot het een diepbruine karamelkleur krijgt. Pas op dat het niet verbrandt.
3. Giet de hete karamel voorzichtig in een ronde bakvorm van ongeveer 20 cm doorsnede. Draai de vorm rond zodat de bodem bedekt is met karamel. Zet apart.
4. Meng in een kom de melk, gecondenseerde melk, evaporated milk, eieren en vanille-extract. Klop tot alles goed gemengd is, maar niet te luchtig.
5. Giet het flanmengsel voorzichtig in de voorbereide bakvorm met de karamel.
6. Plaats de bakvorm in de voorbereide waterbad in de oven. Bak gedurende 50-60 minuten, of tot de flan stevig is maar nog een beetje wiebelt in het midden.
7. Haal de flan uit de oven en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur. Dek vervolgens af met plasticfolie en zet hem minstens 4 uur in de koelkast, of het liefst een hele nacht.
8. Om te serveren, keer de flan om op een serveerschaal. De karamel moet nu over de flan druipen.