Mexicaanse Enchiladas Verdes

Klassieke Mexicaanse enchiladas bedekt met een smaakvolle groene saus, gevuld met kip en gegarneerd met kaas.

Ingrediënten

  • tortilla's van maïs
  • kipfilet
  • groene tomaten tomatillos
  • jalapeño pepers
  • witte ui
  • knoflookteentjes
  • verse koriander
  • kipbouillon
  • plantaardige olie
  • geraspte kaas monterey jack of cheddar
  • zure room
  • verse koriander

Bereidingswijze

  1. Maak de groene saus: Kook de tomatillos en jalapeño pepers in water tot ze zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten).
  2. Giet het water af. Doe de gekookte tomatillos, jalapeño pepers, ui, knoflook en koriander in een blender. Pureer tot een gladde saus.
  3. Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de groene saus toe en laat sudderen. Voeg de kipbouillon toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen.
  4. Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan of magnetron zodat ze buigzaam worden.
  5. Verwarm de oven voor op 190°C. Verdeel de gesnipperde kip over de tortilla's. Rol de tortilla's op en leg ze met de naad naar beneden in een ovenschaal.
  6. Giet de groene saus over de opgerolde tortilla's, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
  7. Bestrooi met de geraspte kaas. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
  8. Serveer direct, gegarneerd met zure room en verse koriander.
Loading…