Marokkaanse Zaalouk
Een heerlijke Marokkaanse salade of bijgerecht gemaakt van aubergine en tomaat, op smaak gebracht met kruiden en specerijen.
Ingrediënten
- aubergines
- tomaten
- knoflookteentjes
- olijfolie
- komijnpoeder
- paprikapoeder
- korianderpoeder
- zout
- zwarte peper
- verse koriander
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan of hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg de in blokjes gesneden aubergines toe en bak deze goudbruin aan alle kanten, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de fijngehakte tomaten, komijnpoeder, paprikapoeder, korianderpoeder, zout en peper toe.
- Roer alles goed door en breng aan de kook. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de aubergine zacht is en de saus is ingedikt.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Indien nodig, voeg een klein beetje water toe als het te droog wordt.
- Serveer de zaalouk warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met verse koriander.
Loading…