Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Olijven
Een heerlijke en smaakvolle Marokkaanse tajine met mals kalfsvlees, zachte olijven en aromatische kruiden.
Ingrediënten
- kalfsvlees in blokjes
- rode uien gesnipperd
- knoflookteentjes fijngehakt
- tomaten gepeld en in blokjes
- groene olijven zonder pit
- citroensap
- verse koriander fijngehakt
- verse peterselie fijngehakt
- gember vers geraspt
- kurkuma
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- snufje saffraan optioneel
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een tajine of een stoofpan op middelhoog vuur. Bak het kalfsvlees rondom bruin.
- Voeg de gesnipperde rode uien toe en bak ze glazig.
- Voeg de fijngehakte knoflook en de geraspte gember toe en bak kort mee.
- Voeg de kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en peper toe. Roer goed door.
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten en het citroensap toe. Voeg ook de saffraan met het weekwater toe indien gebruikt.
- Voeg voldoende water toe om het vlees net onder te staan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, sluit de tajine (of deksel) en laat zachtjes sudderen.
- Voeg na ongeveer 70 minuten de groene olijven toe en laat nog 10 minuten meestoven.
- Roer vlak voor het serveren de verse koriander en peterselie erdoor.
Loading…