Marokkaanse Pompoensoep met Ras el Hanout
Een verwarmende en smaakvolle Marokkaanse pompoensoep, verrijkt met de aromatische Ras el Hanout kruidenmix. Perfect voor een koude avond.
Ingrediënten
- pompoen geschild en in blokjes
- rode ui gesnipperd
- knoflookteentjes fijngehakt
- gember vers geraspt
- ras el hanout kruidenmix
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- groentebouillon
- kokosmelk optioneel voor extra romigheid
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
- verse koriander ter garnering
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde rode ui tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak kort mee tot het geurig is.
- Voeg de pompoenblokjes, Ras el Hanout, korianderpoeder en komijnpoeder toe aan de pan. Roer goed door zodat de pompoen bedekt is met de kruiden.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de soep ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
- Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Als je een dunnere soep wilt, voeg dan extra bouillon toe.
- Voeg de kokosmelk toe (indien gebruikt) en roer goed door. Verwarm de soep nog even kort, maar laat hem niet meer koken.
- Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Loading…