Marokkaanse Mrouzia
Een traditioneel Marokkaans stoofgerecht, meestal bereid met lamsvlees, gedroogde vruchten en specerijen, perfect voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- lamsbout
- uien
- gember
- knoflook
- saffraan
- gemberpoeder
- kaneel
- kurkuma
- zwarte peper
- zout
- olijfolie
- honing
- gedroogde abrikozen
- gedroogde pruimen
- amandelen
- verse koriander
- water
Bereidingswijze
- Marineer het lamsvlees met zout, peper, gemberpoeder, kaneel en kurkuma. Laat minstens 30 minuten marineren.
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig.
- Voeg het gemarineerde lamsvlees toe en bak rondom bruin.
- Voeg de geraspte gember en knoflook toe en bak kort mee.
- Giet het saffraanwater erbij en voeg voldoende water toe om het vlees bijna te bedekken.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het vlees ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het botermals is.
- Voeg de laatste 30 minuten van de kooktijd de gedroogde abrikozen en pruimen toe. Roer de honing erdoor.
- Controleer de saus; indien nodig, laat deze iets indikken door het deksel van de pan te halen.
- Serveer de Mrouzia warm, gegarneerd met geroosterde amandelen en verse koriander. Traditioneel wordt het geserveerd met couscous of brood.
Loading…