Marokkaanse Loubia
Een hartige en smaakvolle Marokkaanse stoofpot van witte bonen, gekruid met traditionele specerijen.
Ingrediënten
- gedroogde witte bonen
- olijfolie
- rode ui
- knoflookteentjes
- tomatenblokjes
- tomatenpuree
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- paprikapoeder
- kurkumapoeder
- cayennepeper
- groentebouillon
- verse koriander
- verse peterselie
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Spoel de geweekte witte bonen af en laat ze uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden rode ui tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee tot het geurig is.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, komijn, koriander, paprika, kurkuma en cayennepeper (indien gebruikt) toe. Roer goed door en laat een paar minuten sudderen om de smaken te laten vermengen.
- Voeg de uitgelekte witte bonen toe aan de pan. Giet de groentebouillon erbij en zorg dat de bonen net onder staan. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de loubia zachtjes sudderen voor minimaal 45-60 minuten, of tot de bonen gaar en zacht zijn. Roer af en toe en voeg indien nodig extra bouillon of water toe.
- Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de Marokkaanse Loubia warm, gegarneerd met verse fijngehakte koriander en peterselie. Heerlijk met Marokkaans brood om te dippen.
Loading…