Marokkaanse Lamstajine met Pruimen
Een heerlijke en aromatische Marokkaanse lamstajine, langzaam gestoofd met zoete pruimen, kruiden en specerijen voor een onvergetelijke smaakervaring.
Ingrediënten
- lamsvlees in blokjes
- olijfolie
- uien fijngehakt
- knoflook fijngehakt
- gember vers geraspt
- kaneelstokje
- gemalen komijn
- gemalen koriander
- gemalen kurkuma
- saffraandraadjes optioneel
- tomatenblokjes uit blik
- lamsbouillon of water
- gedroogde pruimen
- honing
- verse koriander gehakt
- verse peterselie gehakt
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een tajine of een zware stoofpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees rondom bruin.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart. Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en fruit deze glazig, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg het lamsvlees weer toe aan de pan. Voeg het kaneelstokje, komijn, koriander, kurkuma en de geweekte saffraandraadjes (indien gebruikt) toe. Roer goed door.
- Voeg de tomatenblokjes en de lamsbouillon (of water) toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees zacht is.
- Voeg de gedroogde pruimen en honing toe aan de tajine. Roer voorzichtig en laat nog 15-20 minuten sudderen, zodat de pruimen zacht worden en de saus iets indikt.
- Breng de tajine op smaak met zout en peper. Verwijder het kaneelstokje voor het serveren.
- Garneer met verse koriander en peterselie. Serveer heet, bijvoorbeeld met couscous of brood.
Loading…