Marokkaanse Kip Bastilla

Ingrediënten

• kipfilet
• uien
• knoflookteentjes
• olijfolie
• gember
• kurkuma
• komijn
• korianderpoeder
• kaneel
• saffraandraadjes
• kipbouillon
• honing
• amandelen
• peterselie
• koriander
• filodeegvellen
• boter
• poedersuiker
• kaneel

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig, voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee.
2. Voeg de kipblokjes toe en bak rondom bruin. Voeg de kurkuma, komijn, korianderpoeder en kaneel toe en roer goed door.
3. Voeg de geweekte saffraandraadjes (met het weekwater) en de kipbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
4. Roer de honing, helft van de gehakte amandelen, peterselie en koriander door de kip. Proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk een ronde bakvorm (ongeveer 24 cm) met gesmolten boter.
6. Leg een filodeegvel in de vorm en bestrijk met boter. Herhaal dit met de overige vellen, zorg dat ze elkaar overlappen en een deel over de rand van de vorm hangt.
7. Schep het kipmengsel in de met filodeeg beklede vorm. Vouw de overhangende deegranden naar binnen, over de vulling. Bestrijk de bovenkant goed met boter.
8. Bak de bastilla in de voorverwarmde oven voor 25-30 minuten, of tot het filodeeg goudbruin en krokant is.
9. Laat de bastilla iets afkoelen, bestrooi royaal met poedersuiker en kaneel, en garneer met de overige gehakte amandelen. Serveer warm.