Marokkaanse Kikkererwten-Koriander Soep
Een verwarmende en smaakvolle Marokkaanse soep, rijk aan kikkererwten en verrijkt met de frisse smaak van koriander. Perfect voor een gezonde en snelle maaltijd.
Ingrediënten
- olijfolie
- ui
- knoflookteentjes
- gember
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkumapoeder
- cayennepeper
- kikkererwten uit blik
- groentebouillon
- tomatenblokjes uit blik
- verse koriander
- citroensap
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Roer de komijn, korianderpoeder, kurkuma en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor en bak 30 seconden mee.
- Voeg de helft van de kikkererwten, de groentebouillon en de tomatenblokjes toe aan de pan. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de soep 15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie, of laat een deel van de kikkererwten heel voor textuur.
- Roer de overgebleven kikkererwten, de gehakte koriander en het citroensap erdoor. Verwarm nog 2 minuten.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met extra verse koriander.
Loading…