Marokkaanse Kaab el Ghazal

Ingrediënten

• bloem
• amandelmeel
• poedersuiker
• boter
• eigeel
• oranjebloesemwater
• zout
• amandel extract
• poedersuiker

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom de bloem, amandelmeel, poedersuiker en zout door elkaar.
2. Voeg de zachte boter toe en wrijf dit met je vingertoppen door de droge ingrediënten tot het op broodkruimels lijkt.
3. Klop de eidooiers met het oranjebloesemwater en het amandel extract (indien gebruikt).
4. Voeg het eimengsel geleidelijk toe aan het bloemmengsel en kneed tot een soepel deeg. Voeg eventueel een klein beetje water toe als het deeg te droog is.
5. Dek het deeg af en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
6. Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht).
7. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 0,5 cm.
8. Snijd het deeg in ruiten of gebruik een koekjessteker in de vorm van een halve maan. Rol elke koekje lichtjes tot een hoorntje.
9. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot de randen licht goudbruin beginnen te worden. De bovenkant moet licht blijven.
10. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
11. Bestrooi de afgekoelde koekjes royaal met poedersuiker voor het serveren.