Marokkaanse Harira Soep met Brood

Ingrediënten

• lamsvlees of rundvlees in kleine blokjes
• rode linzen
• kikkererwten
• tomaten gepeld en fijngehakt
• ui fijngesnipperd
• bleekselderij fijngehakt
• verse koriander fijngesneden
• verse peterselie fijngesneden
• tomatenpuree
• gember geraspt
• kurkuma
• kaneel
• komijnpoeder
• zwarte peper
• zout
• olijfolie
• groentebouillon of water
• bloem
• citroensap
• vers brood

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg het vlees (indien gebruikt) toe en bak rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
2. Voeg de fijngesnipperde ui en fijngehakte bleekselderij toe aan de pan. Fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
3. Voeg de geraspte gember, kurkuma, kaneel en komijn toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee tot de specerijen geurig zijn.
4. Voeg de fijngehakte tomaten, tomatenpuree en het gebakken vlees (indien gebruikt) toe. Roer alles goed door en laat 5 minuten sudderen.
5. Voeg de gespoelde linzen, kikkererwten, de helft van de fijngesneden koriander en peterselie toe. Giet de bouillon of water erbij. Breng aan de kook.
6. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de soep minstens 45 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn en het vlees gaar is. Roer af en toe.
7. Als je een dikkere soep wilt, meng dan de bloem met een beetje water tot een glad papje en voeg dit langzaam toe aan de soep terwijl je blijft roeren. Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
8. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer heet, gegarneerd met de resterende verse koriander en een scheutje citroensap. Serveer met vers brood.