Marokkaanse Harira met Rundvlees
Een hartverwarmende en voedzame Marokkaanse tomatensoep met rundvlees, kruiden en peulvruchten, perfect voor een koude avond.
Ingrediënten
- rundvlees stoofvlees
- olijfolie
- uien
- tomaten
- tomatenpuree
- kikkererwten
- linzen
- koriander
- peterselie
- kaneel
- gemberpoeder
- kurkuma
- komijn
- zout
- zwarte peper
- water of bouillon
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur.
- Voeg de blokjes rundvlees toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak ze glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, kaneel, gemberpoeder, kurkuma en komijn toe. Roer goed en bak kort mee tot het geurig is.
- Voeg de grof gehakte tomaten, de kikkererwten, de linzen en het aangebakken rundvlees toe aan de pan.
- Giet het water of de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de soep minstens 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- Voeg de helft van de fijngehakte koriander en peterselie toe aan de soep en roer goed door.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Als de soep te dik is, voeg dan wat extra water of bouillon toe.
- Serveer de harira warm, bestrooid met de resterende verse koriander en peterselie. Een scheutje citroensap is optioneel.
Loading…