Marokkaanse Harira met Lamsvlees
Een hartverwarmende en voedzame Marokkaanse linzen- en tomatensoep met mals lamsvlees, perfect voor een stevige maaltijd.
Ingrediënten
- lamsvlees in blokjes
- uien fijngehakt
- tomaten gepureerd
- kikkererwten uit blik afgespoeld
- linzen gedroogd goed gespoeld
- koriander vers fijngehakt
- peterselie vers fijngehakt
- gember vers geraspt
- kurkuma
- komijn
- kaneel
- paprikapoeder
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- water of lamsbouillon
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte uien tot ze glazig zijn.
- Voeg de blokjes lamsvlees toe en bak ze rondom bruin.
- Voeg de geraspte gember, kurkuma, komijn, kaneel en paprikapoeder toe. Bak kort mee tot de geuren vrijkomen.
- Voeg de gepureerde tomaten, kikkererwten en linzen toe. Roer goed door.
- Giet de water of lamsbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep sudderen met het deksel op de pan voor minimaal 60 minuten, of tot het lamsvlees gaar is en de linzen zacht zijn. Roer af en toe.
- Voeg de helft van de fijngehakte koriander en peterselie toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de harira heet, bestrooid met de resterende verse koriander en peterselie. Optioneel serveren met citroenschijfjes.
Loading…