Marokkaanse Harira
Een hartverwarmende en voedzame Marokkaanse linzen- en tomatensoep, traditioneel gegeten tijdens de Ramadan, maar heerlijk het hele jaar door.
Ingrediënten
- olijfolie
- ui
- knoflookteentjes
- lamsvlees of rundvlees optioneel
- tomatenblokjes uit blik
- tomatenpuree
- kikkererwten uit blik uitgelekt en afgespoeld
- rode linzen afgespoeld
- groentebouillon
- koriander vers
- peterselie vers
- kaneel
- kurkuma
- gemberpoeder
- zout
- zwarte peper
- citroensap
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Als je vlees gebruikt, voeg dit dan nu toe en bak het rondom bruin.
- Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor en bak een paar minuten mee.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten, de afgespoelde linzen, de groentebouillon, koriander, peterselie, kaneel, kurkuma en gemberpoeder toe.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn en de soep wat is ingedikt. Roer af en toe.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de harira heet, eventueel met een scheutje citroensap.
Loading…