Marokkaanse Couscous Salade met Munt en Citroen

Een verfrissende en smaakvolle Marokkaanse couscoussalade, perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht.

Ingrediënten

  • couscous
  • kokend water
  • olijfolie
  • citroensap
  • verse munt
  • verse peterselie
  • rode ui
  • komkommer
  • tomaat
  • kikkererwten
  • zout
  • zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Doe de couscous in een kom. Giet het kokende water eroverheen en voeg een snufje zout toe. Dek de kom af en laat 5-7 minuten staan, of tot al het water is opgenomen. Roer vervolgens los met een vork.
  2. Meng in een kleine kom de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Voeg de fijngehakte munt, peterselie, rode ui, komkommer, tomaat en kikkererwten toe aan de couscous.
  4. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Proef en voeg eventueel extra zout, peper of citroensap toe.
Loading…