Marokkaanse Couscous met Amandelen
Een heerlijke en smaakvolle Marokkaanse couscousschotel, verrijkt met de zoetheid van amandelen en kruidige groenten.
Ingrediënten
- couscous
- groentebouillon
- olijfolie
- ui
- knoflook
- wortelen
- courgette
- paprika
- kikkererwten
- rozijnen
- gehakte amandelen
- koriander
- peterselie
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkuma
- kaneel
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal betekent dit de couscous in een kom doen, overgieten met kokende bouillon en laten wellen.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de wortelen, courgette en paprika toe aan de pan. Bak de groenten ongeveer 5-7 minuten mee tot ze iets zachter beginnen te worden.
- Voeg de kikkererwten, rozijnen, komijn, koriander, kurkuma en kaneel toe. Roer goed door en laat het mengsel nog 5 minuten sudderen.
- Breng de groentemix op smaak met zout en peper.
- Voeg de bereide couscous toe aan de groentemix. Schep alles voorzichtig door elkaar zodat de couscous goed vermengd is met de groenten en kruiden.
- Serveer de couscous warm, bestrooid met de geroosterde gehakte amandelen, verse koriander en peterselie.
Loading…