Marokkaanse Briwat met Gehakt en Amandelen

Ingrediënten

• filodeeg
• rundergehakt
• uien
• knoflook
• verse koriander
• verse peterselie
• gemalen komijn
• gemalen kurkuma
• gemalen kaneel
• paprikapoeder
• zout
• zwarte peper
• amandelen
• boter
• ei

Bereidingswijze

1. Verhit een beetje olie in een pan en bak de fijngehakte ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
2. Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak rul. Giet eventueel overtollig vet af.
3. Voeg de verse koriander, peterselie, komijn, kurkuma, kaneel, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng goed door en laat nog 5 minuten sudderen.
4. Haal de pan van het vuur en roer de gehakte geroosterde amandelen erdoor. Laat het gehaktmengsel afkoelen.
5. Leg een vel filodeeg plat. Bestrijk het met gesmolten boter. Leg er een tweede vel overheen en bestrijk deze ook met boter. Snijd het deeg in stroken van ongeveer 8-10 cm breed.
6. Schep een eetlepel van het gehaktmengsel aan het uiteinde van een deegstrook. Vouw de strook driehoekig op, net als bij het maken van een vlaggetje. Herhaal dit tot het einde van de strook. Zorg dat de briwat goed dicht is.
7. Leg de gevouwen briwat op een bakplaat bekleed met bakpapier. Herhaal dit met de rest van het deeg en gehaktmengsel.
8. Bestrijk de briwat met het geklutste ei. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.