Marokkaans Khobz met Hummus en Olijven

Ingrediënten

• bloem
• gist
• suiker
• zout
• lauwwarm water
• olijfolie
• hummus
• gemengde olijven

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker en zout. Voeg geleidelijk het lauwwarme water toe terwijl je mixt, tot er een samenhangend deeg ontstaat. Kneed het deeg ongeveer 5-7 minuten op een licht met bloem bestoven werkblad tot het glad en elastisch is.
2. Vet de kom licht in met olijfolie. Leg het deeg erin, draai het om zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
3. Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Haal het gerezen deeg uit de kom en kneed het kort door. Verdeel het deeg in 2 of 3 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een platte ronde schijf van ongeveer 1-1.5 cm dik.
5. Leg de deegschijven op de bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg om te voorkomen dat het te veel opzwelt tijdens het bakken. Bestrijk de bovenkant licht met wat olijfolie.
6. Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.
7. Laat het khobz iets afkoelen. Serveer het warme brood met de hummus en de gemengde olijven.