Mango Sticky Rice met Kokosroom

Ingrediënten

• kleefrijst
• water
• kokosmelk
• suiker
• zout
• rijpe mango
• sesamzaad

Bereidingswijze

1. Was de kleefrijst grondig en laat het minstens 30 minuten weken in water. Giet af.
2. Doe de rijst in een pan en voeg 1.5 kop water toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de rijst zachtjes koken tot al het water is opgenomen en de rijst zacht is (ongeveer 15-20 minuten).
3. Terwijl de rijst kookt, maak de kokosroom. Doe de helft van de kokosmelk in een pan, voeg de suiker en het zout toe. Verwarm op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat het niet koken.
4. Zodra de rijst gaar is, roer je de helft van de zoete kokosroom door de rijst. Laat het even intrekken.
5. Verdeel de kleefrijst over kommen, leg er plakjes mango naast en giet er de overgebleven kokosroom over. Garneer eventueel met geroosterd sesamzaad.