Mango Kleefrijst Zonder Suiker

Een gezonde en suikervrije variant van het klassieke Thaise dessert, mango kleefrijst. Zoet van nature dankzij de mango en een vleugje kokosmelk.

Ingrediënten

  • kleefrijst
  • kokosmelk
  • water
  • zout
  • rijpe mango
  • kokosrasp ongezoet
  • stevia of erythritol

Bereidingswijze

  1. Spoel de kleefrijst goed af onder koud water tot het water helder is. Laat uitlekken.
  2. Doe de uitgelekte kleefrijst in een pan met de kokosmelk, water en zout. Roer goed.
  3. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de rijst zachtjes koken, afgedekt, gedurende 25-30 minuten, of tot al het vocht is opgenomen en de rijst zacht en plakkerig is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
  4. Proef de rijst en voeg eventueel stevia of erythritol toe naar smaak, als je het zoeter wilt.
  5. Laat de rijst iets afkoelen. Serveer de kleefrijst warm of op kamertemperatuur met plakjes verse mango. Garneer eventueel met kokosrasp.
Loading…