Libanese Falafel met Pita en Tahin
Zelfgemaakte, knapperige Libanese falafel geserveerd met warme pitabroodjes en een romige tahinsaus. Een heerlijke vegetarische maaltijd.
Ingrediënten
- gedroogde kikkererwten
- verse peterselie
- verse koriander
- ui
- knoflookteentjes
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- cayennepeper
- bakpoeder
- zout
- zwarte peper
- arachideolie
- pitabroodjes
- tahini
- citroensap
- water
- knoflook
Bereidingswijze
- Spoel de geweekte kikkererwten grondig af en laat ze goed uitlekken. Zorg dat ze zo droog mogelijk zijn.
- Doe de kikkererwten, peterselie, koriander, ui, knoflook, komijn, korianderpoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper in een keukenmachine. Pulseer tot een grove, kruimelige massa ontstaat. Zorg dat het niet te fijn wordt.
- Meng het bakpoeder door het kikkererwtenmengsel. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
- Verwarm de arachideolie in een diepe pan of friteuse tot ongeveer 175°C. Je kunt testen of de olie heet genoeg is door een klein beetje van het mengsel erin te laten vallen; het moet direct gaan bruisen.
- Vorm met je handen of met een speciale falafelmaker balletjes of schijfjes van het kikkererwtenmengsel. Bak de falafel in porties goudbruin en gaar in de hete olie. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten per portie.
- Haal de gebakken falafel met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Verwarm ondertussen de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de tahinsaus: meng de tahini, citroensap, fijngehakte knoflook en 3 eetlepels water in een kom. Klop goed door tot een gladde saus. Voeg indien nodig nog wat water toe om de gewenste dikte te krijgen. Breng op smaak met zout.
Loading…