Lasagne alla Bolognese Klassiek

Een klassieke lasagne alla Bolognese, rijk aan smaak met een stevige ragù en romige bechamelsaus.

Ingrediënten

  • lasagnebladen
  • rundergehakt
  • pancetta
  • ui
  • wortel
  • bleekselderij
  • tomatenpuree
  • gepelde tomaten
  • rode wijn
  • runderbouillon
  • melk
  • boter
  • bloem
  • parmezaanse kaas
  • nootmuskaat
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak het gehakt en de pancetta bruin.
  2. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn.
  3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
  4. Blus af met de rode wijn en laat inkoken tot bijna droog.
  5. Voeg de gepelde tomaten en runderbouillon toe. Breng aan de kook en laat minimaal 2 uur zachtjes sudderen (of langer voor een rijkere smaak). Breng op smaak met zout en peper.
  6. Maak de bechamelsaus: Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux.
  7. Voeg geleidelijk de melk toe, al roerend, tot een gladde saus ontstaat. Breng aan de kook en laat indikken.
  8. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  9. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in.
  10. Begin met een laag ragù op de bodem van de ovenschaal. Bedek met lasagnebladen, bechamelsaus en Parmezaanse kaas. Herhaal de lagen en eindig met bechamelsaus en Parmezaanse kaas.
  11. Bak de lasagne in de oven gedurende 30-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
  12. Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het serveren.
Loading…