Kotlet Schabowy

Ingrediënten

• varkenskarbonades
• bloem
• eieren
• paneermeel
• zout
• zwarte peper
• plantaardige olie
• citroen

Bereidingswijze

1. Klop de varkenskarbonades plat met een vleeshamer tussen twee vellen plasticfolie tot ze ongeveer 0,5 cm dik zijn. Bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper.
2. Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met de geklopte eieren en één met paneermeel.
3. Haal elke karbonade eerst door de bloem, schud het overtollige eraf. Dompel vervolgens onder in de geklopte eieren en laat uitlekken. Rol ze daarna grondig door het paneermeel, druk het goed aan zodat de hele karbonade bedekt is.
4. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zorg dat er genoeg olie is om de karbonades half onder te zetten.
5. Bak de gepaneerde karbonades in porties goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant. Voeg indien nodig extra olie toe tussen de porties.
6. Laat de gebakken kotletten kort uitlekken op keukenpapier. Serveer direct, eventueel gegarneerd met een partje citroen.