Kotlet Schabowy

Ingrediënten

• varkenskarbonades zonder bot
• bloem
• eieren
• paneermeel
• zout
• zwarte peper
• plantaardige olie of reuzel

Bereidingswijze

1. Klop de varkenskarbonades plat tot een dikte van ongeveer 0.5 cm met een vleeshamer of de onderkant van een zware pan. Breng op smaak met zout en peper.
2. Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met de geklopte eieren en één met paneermeel.
3. Haal elke karbonade eerst door de bloem, schud overtollige bloem eraf. Dompel daarna volledig onder in het ei. Rol tot slot in het paneermeel, druk goed aan zodat de hele karbonade bedekt is.
4. Verhit de olie of reuzel in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken.
5. Bak de karbonades in porties gedurende 4-6 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is, anders worden de karbonades niet knapperig.
6. Haal de gebakken karbonades uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.