Kochi Garnalen Curry met Kokosrijst
Een smaakvolle garnalen curry, geïnspireerd door de smaken van Kochi, India, geserveerd met romige kokosrijst. Het is een relatief snel en eenvoudig gerecht, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten
- grote garnalen
- kokosmelk
- ui
- knoflook
- gember
- rode chilipeper
- kerriepoeder
- kurkuma
- komijn
- koriander
- tomatenpuree
- visbouillon
- limoensap
- zonnebloemolie
- zout
- peper
- basmatirijst
- kokosrasp
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kokosrasp toe aan het water tijdens het koken voor kokosrijst.
- Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de knoflook, gember en chilipeper (indien gebruikt) toe en bak nog 1 minuut, tot ze geurig zijn.
- Voeg de kerriepoeder, kurkuma, komijn, koriander en tomatenpuree toe. Bak 1 minuut, roerend, tot de specerijen hun aroma vrijgeven.
- Giet de kokosmelk en visbouillon in de pan. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen toe en laat ze 3-5 minuten meekoken, of tot ze roze en gaar zijn.
- Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
- Serveer de garnalen curry met de kokosrijst. Garneer eventueel met verse koriander.
Loading…