Jordaanse Lamb Mansaf
Een klassiek Jordaanse gerecht bestaande uit lamsvlees gestoofd in een yoghurtsaus, geserveerd over rijst en platbrood, gegarneerd met amandelen en pijnboompitten.
Ingrediënten
- lamsbout in stukken
- gedroogde jameed gefermenteerde gedroogde yoghurt
- water
- uien grof gesneden
- knoflook gepeld
- rijst bijv. basmati
- platbrood bijv. shrak
- ghee of geklaarde boter
- amandelen geroosterd
- pijnboompitten geroosterd
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Week de verkruimelde jameed in water gedurende minimaal 4 uur of een nacht. Giet af en bewaar het vocht.
- Doe het lamsvlees in een grote pan, voeg de uien en knoflook toe. Bedek met water en breng aan de kook. Schuim eventuele onzuiverheden af.
- Voeg de jameed toe aan de pan met het lamsvlees. Voeg indien nodig meer water toe om het vlees en de jameed te bedekken. Breng aan de kook, verminder het vuur en laat sudderen gedurende 2-3 uur, of tot het lam erg mals is.
- Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart. Zeef de yoghurtsaus om eventuele klonten te verwijderen en zet de saus terug in de pan. Breng de saus op smaak met zout en peper. Laat de saus nog 15 minuten zachtjes sudderen.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm de platbroden kort in een droge pan of oven totdat ze soepel zijn.
- Om te serveren: Leg de platbroden op een grote serveerschaal. Schep de gekookte rijst over de platbroden. Leg het gestoofde lamsvlees bovenop de rijst.
- Schep de warme yoghurtsaus royaal over het lamsvlees en de rijst.
- Garneer met de geroosterde amandelen en pijnboompitten.
Loading…