Jordaanse Freekeh met Kip en Groenten
Een smaakvol en voedzaam gerecht uit Jordanië, met geroosterde, sappige kip en verse groenten, gekruid met traditionele Midden-Oosterse specerijen.
Ingrediënten
- freekeh
- kipfilet
- olijfolie
- ui
- knoflook
- wortelen
- courgette
- tomatenblokjes
- kippenbouillon
- kaneel
- korianderpoeder
- komijn
- kurkuma
- zout
- zwarte peper
- verse peterselie
Bereidingswijze
- Spoel de freekeh grondig af onder koud water en laat uitlekken.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes goudbruin en haal ze uit de pan. Zet apart.
- Voeg de resterende 2 el olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de wortelen en courgette toe en bak 5 minuten mee tot ze licht zacht zijn.
- Voeg de freekeh, kaneel, korianderpoeder, komijn, kurkuma, zout en peper toe. Roer goed door zodat de specerijen de groenten bedekken.
- Voeg de tomatenblokjes en kippenbouillon toe. Breng aan de kook.
- Doe de aangebakken kip terug in de pan. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de freekeh gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Serveer de Jordaanse freekeh warm, gegarneerd met verse peterselie.
Loading…