Jamaicaanse Zoete Aardappelpudding

Een heerlijke en romige zoete aardappelpudding, geïnspireerd door de Caribische keuken, perfect als dessert of traktatie.

Ingrediënten

  • zoete aardappelen
  • kokosmelk
  • bruine suiker
  • gember
  • nootmuskaat
  • kaneel
  • vanille-extract
  • boter
  • eieren

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met boter.
  2. Kook de zoete aardappelblokjes in ruim water tot ze zacht zijn. Giet af en stamp ze fijn tot een puree.
  3. Voeg de kokosmelk, bruine suiker, geraspte gember, nootmuskaat, kaneel, vanille-extract en gesmolten boter toe aan de zoete aardappelpuree. Meng goed.
  4. Klop de eieren erdoorheen tot een egaal mengsel ontstaat.
  5. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal.
  6. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten, of tot de pudding stevig is en een goudbruine bovenkant heeft.
  7. Laat de pudding iets afkoelen voordat je hem serveert. Kan warm of koud gegeten worden.
Loading…